Kohupiima-keefiri pannkoogid sõstardega

Need koogid on hea lahendus juhuks, kui on mõni keefir/maitsestamata jogust pisut üle tähtaja ja kui samas on aias palju sõstraid.
Kookidele ei ole otseselt moodi peale vajadim nad on ise piisavalt magusad.

Kogus viiele:
3 muna
3 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
400 ml keefiri/maitsestamata jogurtit
200 g ricotta kohupiima
200 g jahu (nt pool nisujahu ja pool speltat, kaera või odrajahu)
2,5 tl küpsetuspulbrit
100 g võid (osa võib olla kookosrasv) - sulatanuna
1 sl laimi- või sidrunimahla
punaseid ja/või musti sõstraid (või muid marju)

Klopi minad kokku suhkrutega ja lisa enne vedelad ained, siis kuviained ja kõige lõpuks sulatatud või. Sega ühtlaseks. Lase 15 minutit seista.

Mulle eriti meeldib sõstraid peale pudistada kui koogid küpsevad, nii tore ja rahustav tegevus :)

Retsept on Anni Arro raamatust "Sepamaa talu köök 2", veidi muudetud.