Porgandi-kaeramuffinid

Kogus 12 tk muffinipannile (parim silikoonist, ilma paberiteta).

2 dl kaerakliisid
2 dl kaerajahu
2 dl riivitud porgandit (peeneks)
1 muna
100 g ricotta kohupiima
100 g hapukoort v jogurtit
50 g kookosõli (vm magusat õli)
75 g suhkrut
0,5 tl vanillisuhkrut v kardemoni
näpuotsaga soola

Kui jääb liiga kleepuv, lisa kliisid, kui liiga paks, lisa veidi kohupiima v hapukoort

Sega kokku ja 200 kraadiga ahjus 25-30 min.

Algidee Sille Varblase raamatust "Tervislikud küpsetised".